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BEAUMARCHES
et la GASTRONOMIE
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Le
village de BEAUMARCHES est fier de l'un de ses
enfants qui porte très haut l'art de la
gastronomie dans l'un des restaurants reconnus de
PARIS
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Avec son épouse et sa soeur,
le Cadet de Gascogne Jacques
FAUSSAT vous accueille dans
son restaurant "LA BRAISIERE"
au 54, rue Cardinet dans le XVIIème arrondissement
de notre capitale. Téléphone
: 01.47.63.40.37
- Métro:Wagram-Malesherbes
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Jacques FAUSSAT a
commencé à se frotter au
métier de cuisinier chez Maurice
COSCUELLA, au Ripa Alta de PLAISANCE du
GERS, avant de passer les CAP de cuisine
et de pâtisserie à l'Ecole
Hôtelière de TARBES
(H-Pyrénées) puis sortir
major au Concours des Jeunes Cuisiniers de
Midi-Pyrénées en 1983. Le
jeune cuisinier fait ses armes culinaires
à "l'Hôtel des Carmes"
à FIGEAC, chez "Michel GUERARD"
à EUGENIE-LES-BAINS, au "Fouquet's"
et au "Carré des Feuillants"
à PARIS. Jacques FAUSSAT rencontre
ensuite Alain DUTOURNIER, mêmes
origines et mêmes passions que lui.
A 25 ans, il deviendra le chef du "Trou
Gascon", la
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meilleure table du Sud-Ouest
à PARIS. Il y demeurera durant dix
années. En 2002, à 35 ans, Jacques
FAUSSAT se lance dans l'aventure d'une installation
à son compte à "La Braisière"
pour le plus grand plaisir de la clientèle
de gourmets qui fréquente son restaurant.
L'endroit y est paisible et discret. Nous
pénétrons dans un joli décor
classique aux déclinaisons de beige. Dans ce
bel intérieur, le couple FAUSSAT et leur
équipe, adorables et très
professionnels, nous conseillent et nous
accompagnent tout au long du repas pour que nous
gardions le meilleur souvenir possible de notre
passage .
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Jacques FAUSSAT propose une
cuisine de saison, soignée, classique, aux
accents de son Sud-Ouest natal qu'il ne renie pas.
En quête d'expressions novatrices, le chef
passionné de "La Braisière" sait
explorer d'autres voies pour élargir son
répertoire. Une belle carte des vins
parachève cette superbe symphonie des sens.
Merci, Jacques FAUSSAT, pour ces merveilleux
moments que vous nous faites vivre et bravo pour
l'art que vous pratiquez !
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